Non esiste nessun dolce, come la pastiera, che possa far pensare alla Pasqua. Una vera delizia , un tripudio di sapori, di aromi, di consistenze che riconducono solo a lui, il dolce per eccellenza napoletano, ma soprattutto pasquale. Un guscio fragrante di frolla che avvolge un ripieno fatto di ricotta fresca, grano e profuma di…Continua la lettura di Pastiera
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Torta alla zucca e cioccolato
Una vera bontà, un dolce da credenza perfetto, sorprende per morbidezza e gusto questa torta. I dubbi sulla zucca nell’impasto svaniscono al primo assaggio, il cacao e il cioccolato creano il giusto contrasto e questo effetto bicolore piace. Assolutamente da provare resta soffice e morbido per giorni in un contenitore chiuso con pellicola o campana…Continua la lettura di Torta alla zucca e cioccolato
Pane bianco
Dosi e ingredienti: 500 gr farina manitoba (proteine minimo 13 gr) 350 ml di acqua 2 gr di lievito di birra fresco 10 gr di sale fino Procedimento: -Versate tutta la farina in una ciotola, sciogliete il lievito nell’ acqua e versatelo sulla farina facendola assorbire tutta impastandolo un pò. Lasciate in autolisi per tre…Continua la lettura di Pane bianco
New York Cheesecake
La New York Cheesecake è uno di quei dolci raffinati che adoro, nasce, il nome stesso ve lo dice, in America. E’ un dolce che va servito freddo e si può preparare in due versioni. La base è sempre costituita da una parte croccante fatta di biscotti sbriciolati o da un frolla, la parte cremosa…Continua la lettura di New York Cheesecake
Torta red velvet
Una Torta più adatta a San Valentino non c’è. Per me! Rossa come il colore della passione e un velluto come consistenza, questa rimane quasi una nude cake, con la nota rossa al taglio. Torta americana ha un gran successo anche da noi, per il sapore delicato e soprattutto nasce come torta da ricorrenza, quindi…Continua la lettura di Torta red velvet
Brioche ai tre latti
Non so voi, ma quando vado al supermercato mi perdo, ogni tanto, davanti a uno dei tanti scaffali dedicati alla pasticceria e recentemente davanti al latte in polvere mi chiedevo a cosa servisse se non nel reparto svezzamento bambini. E invece, no! In questa brioche insieme al latte condensato e al latte fresco va a…Continua la lettura di Brioche ai tre latti
Torta mokaccina
La prima volta che ho preparato questo dolce l’ho scelto per l’ aspetto. Devo ammettere solo un po’ sconcertata dalla lunghezza del procedimento. Tutte le volte che la preparo, ora, penso a quanto golosa sia. Un profumo pazzesco di cioccolato e caffè che si fondono e quella finitura di cioccolato bianco dolce e scioglievole che…Continua la lettura di Torta mokaccina
Strudel
Se adori le mele, adori lo strudel. Tipico dolce del Trentino Alto Adige grazie alle rinomate coltivazioni di mele ha, però, origini austriache. Il ripieno originale dello Strudel di mele è a base di mele, uvetta, pinoli, pangrattato aromatizzato alla cannella e marmellata di albicocche. Per l’impasto io uso una pasta fatta in casa oppure…Continua la lettura di Strudel
Plum-cake salato
Dosi e ingredienti: 3 uova 125 gr di yogurt (intero o magro come preferite) 100 ml latte 100 ml olio di arachidi 300 gr farina 00 o integrale 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 2 cucchiai di parmigiano reggiano 1 cucchiaio di pecorino romano 150 gr provolone o scamorza 100 gr prosciutto cotto…Continua la lettura di Plum-cake salato
Profiteroles
Il profiteroles che vedete in foto è quello che ho realizzato su richiesta della mia primogenita il giorno del suo compleanno ed è per quello che la vedete in questo scatto. E’ il suo dolce preferito. E, a giusta ragione, se lo provate diventerà anche il vostro. I miei bignè sono veramente una nuvola e…Continua la lettura di Profiteroles