Il babà dolce dell’antica pasticceria napoletana è un dolce buonissimo e veramente leggero se si gusta senza crema e panna. Un dolce apparentemente semplice, ma per essere veramente buono deve essere perfettamente lievitato e la bagna deve essere perfetta., cioè non troppo alcolica e neanche troppo dolce. Le dosi di questa mia ricetta vanno benissimo…Continua la lettura di Babà
Categoria: lievitati
Torta brioche ai lamponi e mandorle
Un morbido impasto prende forma tra le mani e si trasforma in una delizia scenografica. Quello che vedete è un lievitato bellissimo da vedere e buonissimo da mangiare. Colori decisi e sapori contrastanti con la confettura di lamponi che le conferisce dolcezza e la nota acidula la danno i frutti freschi. Una spolverata di farina…Continua la lettura di Torta brioche ai lamponi e mandorle
Burger Buns alla barbabietola
Ho visto preparare questi panini la prima volta in una demo con la maestra di cucina Eleonora Corvasce. Me ne sono letteralmente innamorata, questo colore intenso, cosi allegro e poi così buoni. Leggermente dolci potete farcirli come più preferite, sia in versione salata e quindi con formaggi, salumi o carne, che in versione dolce con…Continua la lettura di Burger Buns alla barbabietola
Brioche francesi glassate
Tempo di Natale, tempo di regali. La magia del Natale si ripete ogni anno. la suggestione natalizia comincia con l’albero, i regali, l’organizzazione del pranzo e quanto altro, perchè non cominciare con una colazione speciale. Quella del giorno di Natale non può essere con un mordi e fuggi. Può essere l’occasione per condividere la nostra…Continua la lettura di Brioche francesi glassate
Brioche alla cannella
Dosi e ingredienti: 300 gr di farina manitoba 120ml latte a temperatura ambiente 30 gr burro orbido un uovo 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaio di zucchero 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 3 gr di lievito secco o 9 gr di lievito fresco 3 gr di sale Farcia: 70 gr burro a temperatura ambiente…Continua la lettura di Brioche alla cannella
Pane cioccolato e nocciole
Un pane profumato, ricco di sapori, morbido. E’ talmente buono che mi lascia senza parole e sono sicura vi piacerà tanto e dire che non ha zucchero nell’impasto. Finge di essere un dolce, ma non lo è. Ha un aspetto rude, ma ha un cuore morbido al cioccolato fondente e uno croccante di nocciole. Naturalmente…Continua la lettura di Pane cioccolato e nocciole
Babka
Il babka è una delle brioche piu buone in assoluto. Dovete solo armarvi di pazienza perchè come tutti i lievitati ha bisogno di tempi un pò piu lunghi, ma merita di essere provata, d’altronte come tutte le cose belle richiedono tempo e impegno. La lievitazione lunga vi garantirà un risultato strepitoso, una brioche dalla morbidezza…Continua la lettura di Babka
Pan Focaccia
Lievitino da preparare la sera precedente: Dosi: -250 gr farina -250 gr acqua 0,5 gr lievito di birra fresco Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti a fine serata e lasciare a temperatura ambiente. Dosi per l’impasto: -250 gr semola rimacinata -120 gr acqua 25 gr strutto o 20 gr olio evo 3 gr lievito di birra…Continua la lettura di Pan Focaccia
Pangocciole alla panna
Questi pangocciole sono stati una bella scoperta, non li avevo mai preparati con la panna, sono andati letteralmente a ruba. La ricetta favolosa è di Eleonora Corvasce @ilcantucciodiromeo conosciuta a una lezione di cucina da Cleonice @prismastorebarletta e da quel momento seguita anche nel gruppo Facebook e nelle sue dirette istagram. E’ inutile dirvi che…Continua la lettura di Pangocciole alla panna
Pan brioche al latte
Pan brioche! Già il nome mi piace un sacco, ma ancora di più mangiarlo! Si perchè questo lievitato è soffice e profumato con pochi ingredienti semplici come farina, latte, uova e lievito di birra che ben si presta a colazione a essere accompagnato a una crema o marmellata e, per il suo gusto neutro anche…Continua la lettura di Pan brioche al latte