Se adori le mele, adori lo strudel.

Tipico dolce del Trentino Alto Adige grazie alle rinomate coltivazioni di mele ha, però, origini austriache.

Il ripieno originale dello Strudel di mele è a base di mele, uvetta, pinoli, pangrattato aromatizzato alla cannella e marmellata di albicocche. Per l’impasto io uso una pasta fatta in casa oppure potete utilizzare la pasta sfoglia o la pasta brisèe il risultato cambierà di poco, ma sempre buonissimo.

Se volete un dessert più buono accompagnatelo a della panna o a una pallina di gelato alla vaniglia sarà fantastico.

Dosi e ingredienti per la pasta:

250 gr. farina

60 gr. burro

20 gr. zucchero

pizzico di sale

3 cucchiai di acqua

buccia di limone

Procedimento:

-Fate sciogliere il burro con 3 cucchiai di acqua

-Impastate la farina, pizzico di sale, zucchero e l’uovo con il liquido di acqua e burro e ottenete un impasto morbido

-Sbattete la pasta più volte sul tavolo, date un paio di giri alla pasta e fatela riposare.

Dosi e ingredienti del ripieno:

800 gr. di mele tagliate a cubetti

50 gr. uvetta

50 gr.pinoli

60 gr. burro

4 cucchiai di pangrattato o biscotti secchi frullati

buccia di limoni

3/4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di cannella

zucchero a velo per definire

Procedimento :

-Sciogliete il burro

-Stendete la pasta su un panno infarinato più sottile possibile

-Cospargete di burro fuso tutto l’impasto, cospargete di pangrattato o biscotti secchi frullati ed eventualmente, se volete, un velo di marmellata di albicocche

-Unite in una ciotola le mele a cubetti, l’uvetta che avete ammollato nel rum, i pinoli, il cucchiaino di cannella e la buccia di limoni grattugiata

-Versate sulla pasta tutto il ripieno, chiudete i lembi sul ripieno e arrotolate cercando di non rompere l’impasto, e spennellatelo di burro fuso.

-Sistematelo in teglia e infornate a 170° C per 50 minuti

-Lo strudel è cotto quando si crea una crosticina dorata in superficie

-Spolverate di zucchero a velo

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