La torta salata autunnale è una fragrante pasta brisè che avvolge un ripieno di mela, zucca, con una nota interessante di formaggio quale è il gorgonzola, timo fresco e per concludere una parte croccante data dalle nocciole. Gustarsi una fetta di questa torta salata in una sera d’autunno è una vera coccola infatti si ritrovano tutti i profumi della stagione in corso.
Dosi e ingredienti della brisè salata:
250 gr. farina 00
150 gr. burro
25 gr. uova intere
40 gr. parmigiano o pecorino
4 gr. sale
25 gr. zucchero semolato
Origano, timo, rosmarino
pepe q.b.
inoltre:
1/4 zucca delica (mantovana)
1 mela golden grande
1 cipolla piccola
25gr. burro
timo fresco
250 gr. gorgonzola
nocciole q.b.
Procedimento:
-Versate nella planetaria il burro freddo a tocchetti, lo zucchero, l’uovo pesato, il parmigiano, il sale e pepe, le erbe aromatiche e mescolate fino ad avere una crema morbida ed omogenea.
-Versate la farina e lavorate brevemente per ottenere un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo una mezz’ora.
-Preparate il ripieno, lavate la mela e tagliatela a spicchi ricavandone 12 in tutto ed eliminando il torsolo e lasciando la buccia. Lavate la zucca tagliatela a spicchi grandi pressapoco quanto quelli di mela, eliminando, però la buccia, e versate tutto in ciotola.
-Versate in un padellino il burro e fate soffriggere dolcemente la cipolla, versatela nella ciotola dove avete la zucca e la mela, salate, pepate e aggiungete il timo e mescolate il tutto.
-Scaldate il forno a 180° C statico. Stendete la pasta brisè su un foglio di carta forno lasciando i bordi frastagliati, bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempite la superficie prima con il gorgonzola poi con la verdura, alternando le fette in maniera casuale e avendo cura di lasciare liberi 2/3 cm dal bordo.
-Ripiegate il bordo sulla verdura, completate con del timo e le nocciole tagliate grossolanamente e trasferite la torta su una leccarda da forno. Infornate per 45/50 minuti sino a che la verdura inizia a caramellare un po’ e la pasta si dora.
-La torta salata d’autunno è perfetta servita sia calda che tiepida per gustarne tutti i sapori.