La torta di compleanno non può che essere un bel pan di spagna farcito. La prima cosa che si possa fare è una base buonissima e delle creme golose che gli danno sapore e bellezza. Questa volta ho farcito la torta di compleanno con una gelee di frutti rossi, la lemon curd e la panna e ho usato una bagna al profumo di limoncello, e tanta frutta fresca, questa volta mirtilli. Il risultato un dolce goloso, fresco e profumato.

Pan di Spagna ( https://www.filastroccadolce.it/uncategorized/pan-di-spagna/ )

Gelee di frutti rossi:

300 gr. lamponi surgelati

4 cucchiai di zucchero

Succo di 1/2 limone

1 cucchiaio di amido di mais

Procedimento:

-Mettete il succo di 1/2 limone in una ciotolina e sciogliete l’amido di mais

-Mettete in padella i frutti rossi surgelati, lo zucchero e l’amido di mais che avete sciolto nel succo di limone e mettete sul fuoco

-Lasciate cuocere a fiamma vivace per 10/15 minuti finchè la gelee si addensa e fate raffreddare

Lemon curd (https://www.filastroccadolce.it/ricette/crostatine-al-lemon-curd/

Bagna al limoncello:

-Versate in un pentolino 250 ml. di acqua con 125 gr. di zucchero semolato e la buccia di 1 limone biologico e fate bollire per 15 minuti. Fate raffreddare bene e aggiungete 50 ml. di liquore al limoncello, se preferite la bagna più alcolica aggiungete una quantità maggiore.

500 ml. panna fresca

Assemblaggio della torta:

-Svuotate il pan di Spagna della mollica interna, lasciando 1 cm di bordo circolare.

-Posizionate sul fondo della torta un disco di pan di spagna, bagnatelo con la bagna al limoncello, versate la gelee di frutti rossi

-Posizionate sulla gelee di frutta un altro disco di pan di spagna, bagnatelo con la bagna e poi versate la lemon curd

-Chiudete la torta con l’ultimo disco di pan di spagna, bagnatelo con la bagna al limoncello

-Versate in una sacca a poche con la bocchetta saint’ honorè la panna e nell’altra la lemon curd

-Alternate la decorazione cambiando leggermente il decoro e completate con i mirtilli freschi come da foto