La torta pan di spagna, frolla, ricotta e mirtilli è uno scoprire contrasti di consistenze, sapori e tanto altro. Una frolla croccante, un morbido pan di Spagna inzuppato e profumato di limoncello e una crema morbida di ricotta e mirtilli per un connubio vincente che vi consiglio di provare.
Per la realizzazione ci vorrà
-Frolla
-Pan di Spagna
-Limoncello o maraschino
-Crema di ricotta e mirtilli:
500 gr. ricotta vaccina
2 uova
120 gr. zucchero semolato
120 gr. mirtilli freschi
bacca di vaniglia
30 gr. amido di mais
Procedimento:
-Setacciate la ricotta con un passino, quindi lavoratela con lo zucchero semolato e la vaniglia, le uova e l’amido di mais, (questo va sempre aggiunto setacciandolo) quindi aggiungete i mirtilli.
-Foderate una teglia di cm.20 con la frolla, bucate il fondo con una forchetta, quindi ricavate dal pan di spagna un disco e posizionatelo sul fondo della frolla, bagnatelo con del limoncello o maraschino
-Versate la crema di ricotta e mirtilli e infornate a 170° C per 35/40 minuti
-Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate zucchero a velo e completate con mirtilli freschi e foglioline di menta o rametti di rosmarino per decorazione.