Le pigne di frolla realizzati con la ricetta pan di zenzero è completamente diversa da quella tradizionale che trovate sul web. La ricetta di frolla al cioccolato bianco di un buono pazzesco l’ho trasformata in frolla perfetta per realizzare i biscotti di Natale più buoni mai mangiati. Il cacao amaro dona il colore perfetto, la farina d’avena un sapore speciale, il cioccolato bianco una dolcezza raffinata e lo zucchero di canna la nota rustica. Ho aggiunto mezzo cucchiaino di cannella e zenzero che mi piace ma, nulla vieta di ometterla o di aggiungere altre spezie che preferite e dulcis in fundo non può mancare la buccia d’arancia che con la cannella ci sta di un bene… Leggete la ricetta e mettetevi all’opera!

Dosi e ingredienti :

340 gr. farina 00

100 gr. farina avena

100 gr. cioccolato bianco

120 gr. zucchero di canna chiaro

200 gr. burro da centrifuga da panna

1 uovo

Buccia abbondante d’arancia

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di zenzero

20 gr. cacao amaro

Procedimento:

-Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciatelo intiepidire

-Versate il cioccolato tiepido in planetaria montando il gancio a foglia e aggiungete subito il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e cominciate a lavorare l’impasto.

-Aggiungete l’uovo, le spezie, il cacao amaro setacciato e subito dopo la farina d’avena e infine la farina 00

-Lavorate brevemente l’impasto e siccome non necessita di riposo in frigo potete procedere a stendere l’impasto e formare i biscotti con la formina desiderata

-Sistemateli in teglia microforata e lasciateli in frigo un’ora prima di infornarli cosi non perdono la forma

-Infornate in forno preriscaldato a 180°C ventilato per 10/12 minuti, il tempo varia in base alla dimensioni dei biscotti, quindi controllate costantemente il forno.