Un frutto speciale che sembra quasi dimenticato, ma che racchiude la vera magia delle ricette delle nostre nonne. Un frutto veramente speciale, da crudo è duro e asprigno, ma quando viene cotto si trasforma completamente sprigionando un colore ambrato e una dolcezza incredibile. La confettura di mele cotogne è perfetta per essere spalmata su fette biscottate al mattino, ma può diventare un goloso ripieno di una crostata per ritrovare il sapore unico dei dolci semplici di un tempo passato.
Dosi e ingredienti:
1 kg. di mele cotogne pulite
300 gr. zucchero semolato
Succo di 1 limone
Procedimento:
-Lavate accuratamente le mele cotogne, sbucciatele, eliminate i torsoli e tagliate a cubetti la polpa.
-Per ogni chilogrammo di mele cotogne pulite aggiungete 300 grammi di zucchero e il succo di 1 limone e lasciate riposare per 12 ore.
-Trascorso il tempo di riposo, trasferite il composto in una casseruola e cuocete a fiamma media fino a raggiungere la consistenza desiderata della marmellata. Ci vorrà un’ora circa
-Invasate in vasetti sterilizzati.
-Per conservare a lungo la confettura, disponete i vasetti sulla leccarda del forno e partendo da forno freddo lasciateli in forno ventilato per un’ora a 110° C. Fate raffreddare