Torta salata d’autunno

La torta salata autunnale è una fragrante pasta brisè che avvolge un ripieno di mela, zucca, con una nota interessante di formaggio quale è il gorgonzola, timo fresco e per concludere una parte croccante data dalle nocciole. Gustarsi una fetta di questa torta salata in una sera d’autunno è una vera coccola infatti si ritrovano tutti i profumi della stagione in corso.

Dosi e ingredienti della brisè salata:

250 gr. farina 00

150 gr. burro

25 gr. uova intere

40 gr. parmigiano o pecorino

4 gr. sale

25 gr. zucchero semolato

Origano, timo, rosmarino

pepe q.b.

inoltre:

1/4 zucca delica (mantovana)

1 mela golden grande

1 cipolla piccola

25gr. burro

timo fresco

250 gr. gorgonzola

nocciole q.b.

Procedimento:

-Versate nella planetaria il burro freddo a tocchetti, lo zucchero, l’uovo pesato, il parmigiano, il sale e pepe, le erbe aromatiche e mescolate fino ad avere una crema morbida ed omogenea.

-Versate la farina e lavorate brevemente per ottenere un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo una mezz’ora.

-Preparate il ripieno, lavate la mela e tagliatela a spicchi ricavandone 12 in tutto ed eliminando il torsolo e lasciando la buccia. Lavate la zucca tagliatela a spicchi grandi pressapoco quanto quelli di mela, eliminando, però la buccia, e versate tutto in ciotola.

-Versate in un padellino il burro e fate soffriggere dolcemente la cipolla, versatela nella ciotola dove avete la zucca e la mela, salate, pepate e aggiungete il timo e mescolate il tutto.

-Scaldate il forno a 180° C statico. Stendete la pasta brisè su un foglio di carta forno lasciando i bordi frastagliati, bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempite la superficie prima con il gorgonzola poi con la verdura, alternando le fette in maniera casuale e avendo cura di lasciare liberi 2/3 cm dal bordo.

-Ripiegate il bordo sulla verdura, completate con del timo e le nocciole tagliate grossolanamente e trasferite la torta su una leccarda da forno. Infornate per 45/50 minuti sino a che la verdura inizia a caramellare un po’ e la pasta si dora.

-La torta salata d’autunno è perfetta servita sia calda che tiepida per gustarne tutti i sapori.